Las historias detrás de la comida callejera

Si hay algo definido como transformador desde su concepción, es esto cocina, el oficio de convertir materias primas en alimentos comestibles. Pero más allá de eso, cada proceso que rodea a la cocina y la gastronomía nos cambia. Cuando comemos, podemos ser más felices, recordar a un ser querido que se ha ido o conocer a alguien que puede cambiar la forma en que vemos el mundo. Y cuando cocinamos, sobre todo cuando se hace con pasión, pasa lo mismo. Todo eso se aborda Comida callejera EE.UU., Documentales solo seis episodios estrenado en netflix Lo que sigue a la saga Comida callejera asiática Y Comida callejera latinoamericanatodo del fabricante de Mesa del chef.

La premisa es sencilla: un viaje a las raíces y los sabores de la comida callejera estadounidense, un país forjado sobre la base de la inmigración y la fusión de culturas, por mucho que algunos insistan en creer lo contrario. Pero la serie va mucho más allá y nos presenta historias de personas que no lo tuvieron nada fácil y que con el tiempo la cocina cambió. Cada capítulo cuenta con unos maestros de ceremonias, normalmente periodistas o expertos en gastronomía, que explican las peculiaridades gastronómicas de cada ciudad para presentarnos a los protagonistas de cada capítulo. Aunque cada episodio nos habla de cinco instalaciones, siempre hay una que toma la delantera.

inmigración

Thuy Pham, de Mama Dut, en un fotograma de Street Food USA / Foto: Instagram
Thuy Pham, de Mama Dut, en un fotograma de Street Food USA / Foto: Instagram

En los dos primeros capítulos viajamos a El Angel Y Pórtlandque, a pesar de ser ciudades muy distintas, nos presentan dos protagonistas caracterizados por un mismo punto: el inmigración. Tanto en Carnitas El Momo, migrantes mexicanas, como en Mama Dut, vietnamita, veremos familias en transición que se preocupan más por sacar adelante a su gente.

La familia Acosta, dueña de Carnitas El Momo, en Los Ángeles / Foto: Instagram
La familia Acosta, dueña de Carnitas El Momo, en Los Ángeles / Foto: Instagram

Para mí son los dos mejores capítulos de la temporada, primero porque Pórtland, ese es el gran descubrimiento de esta serie (tengo que probar la comida vietnamita vegana de Mama Dut), y segundo, porque vemos que las cosas no cambian por muchos kilómetros que viajemos, y empatizás con estos personajes, con las mamás y abuelas de los protagonistas, con vidas llenas de obstáculos que solo saben demostrar su amor a través de la cocina. ¿Quién no ha tenido una abuela o una madre así?

fusión

Chef Linda Greem, The Yakamein Lady, en Nueva Orleans / Foto: Instagram
Chef Linda Greem, The Yakamein Lady, en Nueva Orleans / Foto: Instagram

Los capítulos tres y cuatro están dedicados Nueva York Y Nueva Orleans, donde conocemos a Nina y Linda, que nos convencen con su cocina tradicional mediterránea y su buen humor, aunque la vida no se lo ha puesto nada fácil. Estos capítulos son los más norteamericanos, y en ellos vemos el lado bueno y el malo de Estados Unidos.

Chef Tami Treadwell en su food truck en Nueva York / Foto: Instagram
Chef Tami Treadwell en su camión de comida en Harlem, Nueva York / Foto: Instagram

Por un lado, temas de salud, laborales y comunitarios afroamericanos; y por otro lado, una fusión gastronómica sin complejos donde podemos mezclar Cangrejos Con Salchichahacer algo Croquetas De Macarronesconvertir un poco de pasta en un plato 100% de Nueva Orleans y hacer un Vaso con hielo picado y almíbar una insignia gastronómica. Puro placer que debemos aprender en este país lleno de gusanos que no aceptarán chorizo ​​en paella ni piña en pizza.

familia

Los dos últimos episodios Hawai Y miami, centrarse en historias de éxito relacionadas con la familia. Es muy interesante aprender sobre la cultura hawaiana, a través de un padre e hijo en una relación de tira y afloja bastante extraña, su búsqueda de la felicidad en esta remota zona del Pacífico, y lo que se encuentra en el camino. el verdadero golpe, un plato que, con su difusión en España, pronto pasará a formar parte de nuestra cultura gastronómica. Lo más interesante del capítulo de Miami es la extraña mezcla de la comunidad haitiana con la comunidad cubana, que era completamente desconocida para mí. Para mi es por mucho el episodio mas flojo de la temporada supongo que por eso lo dejaron para el final ya que en ningun momento logré conectarme.

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En resumen, Street Food USA es una serie para ver, con comida en la mesa, nada muy gourmet y una buena pinta porque os aseguro que os hará babear como si no hubiera un mañana. Eso sí, no te olvides de los pañuelos, porque algunas lágrimas caerán, ya sea de la emoción o de la risa.

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Fotograma de Street Food USA

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